Skip to main content

5 рецептів традиційних російських супів

Суп завжди був одним з головних страв в українській кухні. Щи, розсольник, окрошка, солянка, вуха - сьогодні ці назви можна зустріти в меню ресторанів по всьому світу. А ми розповімо, як їх правильно приготувати вдома.

277 calories

щи

У цього традиційного російського супу з капустою налічується більше десяти варіантів приготування.

щи

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

70 хвилин

PT1H10M

PT1H10M

КІЛЬКІСТЬ Порція:

5 порцій

Калорійність:

277 ккал

складові

вода

2 л

яловичина

500 г

Капуста білокачанна)

500 г

Картопля

100 г

помідори

100 г

морква

50 г

Цибуля ріпчаста)

50 г

Олія соняшникова)

2 ст. л.

Лавровий лист

2-4 шт.

зелень

за смаком

Перець чорний мелений)

за смаком

сіль

за смаком

  1. Вимийте м'ясо, покладіть в каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння. Не забувайте періодично знімати піну.
  2. Натріть моркву і помідори на крупній тертці і наріжте цибулю.
  3. Приготуйте зажарку з моркви, цибулі та помідорів.
  4. Нашинкуйтекапусту і наріжте кубиками картоплю.
  5. Дістаньте з каструлі м'ясо і покладіть в бульйон капусту і картоплю.
  6. Додайте в суп засмажку. Наріжте і додайте м'ясо.
  7. Накрийте каструлю кришкою і залиште на вогні на 15 хвилин. Подрібніть зелень і часник.За смаком додайте лавровий лист, сіль і перець.
  8. Розлийте суп по тарілках і додайте зелень, часник і сметану.

285 calories

солянка

Суп на м'ясному, рибному або грибному бульйоні з гострим смаком. Раніше вважався сільським блюдом: його назва походить від слова "селянка".

солянка

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

70 хвилин

PT1H10M

PT1H10M

КІЛЬКІСТЬ Порція:

5 порцій

Калорійність:

285 ккал

складові

вода

2 л

Варена ковбаса)

300 г

Картопля

3 шт.

Огірок (солоний)

2 шт.

Цибуля ріпчаста)

1 шт.

маслини

10 шт.

Томатна паста

3 ст. л.

Олія соняшникова)

2 ст. л.

Лавровий лист

за смаком

Перець чорний мелений)

за смаком

сіль

за смаком

  1. Картопля очистіть, вимийте і наріжте кубиками. Покладіть в киплячу воду і варіть 15 хвилин на слабкому вогні.
  2. Очистіть і наріжте цибулю. Обсмажте на сковороді близько 10 хвилин.
  3. Дрібно наріжте ковбасу. Додайте до цибулі і готуйте ще 5 хвилин.
  4. Наріжте огірки кубиками, а маслини кружечками.
  5. Додайте в каструлю з картоплею цибулю, ковбасу, томатну пасту, огірки і маслини. Покладіть лавровий лист, посоліть і поперчіть за смаком.
  6. Доведіть суп до кипіння, зніміть з вогню і залиште настоятися на 15 хвилин.
  7. Розлийте солянку по тарілках і за бажанням додайте сметану.

287 calories

вуха

Звичайно, справжньою юшкою вважається та, що приготовлена ​​на багатті біля річки. Але цей домашній рецепт супу нітрохи не гірше.

вуха

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

60 хвилин

PT1H

PT1H

КІЛЬКІСТЬ Порція:

5 порцій

Калорійність:

287 ккал

складові

вода

2 л

риба

1 кг

Картопля

4 шт.

Цибуля ріпчаста)

2 шт.

морква

1 шт.

Петрушка (корінь)

1 шт.

Вершкове масло)

1 ст. л.

Перець (чорний горошок)

7 шт.

Лавровий лист

3 шт.

зелень

за смаком

сіль

за смаком

  1. Картопля очистіть і наріжте кубиками. Опустіть в киплячу воду.
  2. Добре вимийте цибулини, зріжте коріння, але не очищайте від лушпиння. Додайте в каструлю.
  3. Очистіть моркву і дрібно наріжте разом з коренем петрушки. Додайте в каструлю до овочів. Варіть 10-15 хвилин.
  4. Очистіть рибу від луски і нутрощів. Наріжте на шматочки.
  5. Покладіть в бульйон лавровий лист, перець і сіль. Додайте рибу. Варіть юшку ще 15 хвилин.
  6. Коли суп буде готовий, дістаньте лавровий лист, перець, цибулю. Додайте вершкове масло.
  7. Розлийте суп по тарілках і додайте зелень.

340 calories

розсольник

Суп з яловичиною і перловкою, основою якого все ж стали солоні огірки.

розсольник

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

60 хвилин

PT1H

PT1H

КІЛЬКІСТЬ Порція:

5 порцій

Калорійність:

340 ккал

складові

вода

2 л

яловичина

400 г

Перлова крупа

100 г

Мал

60 г

Огірок (солоний)

3 шт.

Картопля

2 шт.

морква

1 шт.

Цибуля ріпчаста)

1 шт.

Масло рослинне)

для смаження

зелень

за смаком

спеції

за смаком

сіль

за смаком

  1. Вимийте м'ясо і наріжте невеликими шматочками. Покладіть разом з цибулиною в каструлю, залийте водою і варіть до готовності.
  2. Відваріть перловку в окремій каструлі. Не додавайте в суп сиру крупу - страва вийде каламутним і несмачним.
  3. Дрібно наріжте огірки, морква і цибуля. Картопля наріжте кубиками.
  4. Нагрійте сковороду і додайте олію. Обсмажте моркву і цибулю.
  5. Додайте картоплю в бульйон. Після того як він розвариться, додайте огірки.
  6. Додайте всі інгредієнти в суп, зменшіть вогонь і залиште нудитися на 30 хвилин.
  7. Коли страва буде майже готове, додайте в каструлю зелень, спеції і сіль за смаком.
  8. Розлийте суп по тарілках і за бажанням додайте сметану.

415 calories

окрошка

Один з найвідоміших російських холодних супів. Свою назву отримав від дієслова "кришити" - подрібнювати інгредієнти.

окрошка

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

40 хвилин

PT40M

PT40M

КІЛЬКІСТЬ Порція:

5 порцій

Калорійність:

415 ккал

складові

Квас (або кефір)

1,5 л

Ковбаса (варена або шинка)

300 г

яйця

4 шт.

Картопля

4 шт.

огірок

4 шт.

редис

4 шт.

Цибуля зелена)

1 пучок

зелень

1 пучок

сметана

5 ст. л.

сіль

за смаком

  1. Квас або кефір охолодіть в холодильнику.
  2. Очистіть і відваріть картоплю.
  3. Відваріть яйця.
  4. Наріжте дрібними кубиками ковбасу, яйця і овочі. Дрібно нарубати зелень. Посоліть.
  5. Змішайте інгредієнти в каструлі або глибокій посуді. Суміш для окрошки розкладіть по тарілках, залийте холодним квасом або кефіром.
  6. Перед подачею додайте ложку сметани.