Skip to main content

5 продуктів, які містять шкідливі цукрозамінники

На відміну від звичайного цукру, підсолоджувачі не калорійні і не призводять до карієсу, але можуть викликати інші небезпечні захворювання. Розповідаємо, чому потрібно стежити за тим, яку зубну пасту і вітаміни ви вибираєте.

Перші цукрозамінники стали з'являтися на харчовому ринку в 1950-ті - і з тих пір йдуть суперечки про те, наскільки вони шкідливі для здоров'я. Симптоми варіюються від головних болів і набору зайвої ваги до кардіоваскулярної хвороби і навіть раку.

Читати складу на багатьох продуктах дійсно потрібно, якщо ви хочете захистити себе від побічних ефектів вживання цукрозамінників. П'ять з них лікарі називають найнебезпечнішими: це аспартам, сукралоза, ацесульфам, сахарин і ксиліт.

Ірина Лизун

дієтолог клініки "К + 31"

- У різних продуктах харчування часто використовуються цукрозамінники. Справа в тому, що досить велика кількість смакових відтінків - близько 60 - нашу мову сприймає як солодкі. Вживання вуглеводів часто призводить до набору ваги і стрибків рівня цукру в крові, тому в ряді випадків люди намагаються замінити цукор чимось іншим.

Не варто гребти все цукрозамінники під одну гребінку, тому що є штучні підсолоджувачі речовини, а є натуральні - стевія, наприклад, або агава.Вони дають відчуття солодкого смаку, але при цьому не завдають ніякої шкоди організму, тому що це звичайні рослинні речовини. Більш того, вважається, що в стевії є компоненти, які позитивно впливають на функцію печінки. Мінусом для кого-то, правда, може стати специфічний смак, тому такі речовини не завжди можуть замінити цукор. Але і синтетичні цукрозамінники теж не ідеальні за смаком. Ксиліт і сорбіт, які містяться в жувальних гумках, також досить специфічні.

1. Зубна паста

Зубна паста може містити цукрозамінники (зазвичай це сахарин або аспартам), навіть якщо ви купили її прямо в стоматології або в хорошій аптеці. Здавалося б, присутність цих речовин руйнує весь процес лікування зубів. Насправді сахарин не сприяє карієсу, на відміну від звичайного цукру. При цьому солодкий смак, який приваблює більшість з нас, стимулює більш часте використання зубної пасти.

Основна проблема в тому, що цукрозамінники містять метанол. І хоча він також присутній в овочах і фруктах, там він пов'язаний з пектином, який і виводить метанол з організму.А ось у складі зубної пасти немає речовини, яке працювало б так само, тому метанол не розкладається до кислоти і по судинах може дістатися до клітин мозку. Там з нього утворюється вже шкідлива речовина - формальдегід, який викликає проблеми з тканинами.

Ірина Лизун

дієтолог клініки "К + 31"

- Класика жанру - це аспартам, так звана добавка Е 951. Є певна норма його споживання, але буває, що коли люди відмовляються від цукру, вони починають випивати по кілька чашок чаю, і в кожної - по кілька таблеток аспартама. Особливо шкідливо вживати аспартам в складі їжі, яка при приготуванні нагрівається, тому що при термічній обробці він виділяє шкідливі речовини. З цим пов'язані деякі дослідження, які показують зв'язок між вживанням аспартама і виникненням раку. Але чіткої кореляції, не знайдено, тому якщо вживати аспартам в рамках схваленого харчовою промисловістю кількості, це не так страшно. А якщо людина в два-три рази перевищує дозу? Тоді онкогенна активність в його організмі все-таки можлива.

2. Сироп від кашлю

У сиропах від кашлю міститься ще один цукрозамінник - ацесульфам калію. Він не калорійний, але сам по собі в 200 разів солодше цукру.Вживання ацесульфама калію призводить до різкого викиду інсуліну, через якого виникає реактивна гіпоглікемія (тобто раптове падіння рівня глюкози в крові).

Вчені припускають, що ацесульфам калію може сприяти розвитку респіраторних захворювань і навіть утворенню ракових пухлин. Цей зв'язок не доведена точно, але побічними ефектами вживання сиропів від кашлю з цим цукрозамінником можуть бути головні болі, порушення зору, нудота і проблеми з печінкою і нирками.

3. Жувальні вітаміни

Найбільше цукрозамінників міститься в вітамінах для дітей, саме тому такі вітаміни іноді здаються навіть смачніше солодощів. Крім барвників, вітаміни часто містять кукурудзяний сироп, сахарозу, аспартам і сорбіт - тобто не тільки натуральні речовини, але і штучні. У кукурудзяному сиропі, наприклад, може перебувати від 20% до 98% глюкози, і це не завжди точно відоме кількість вже є однією з причин розвитку преддиабета.

Вітаміни для дорослих також можуть мати в своєму складі сахарозу або цукрозамінники, але найчастіше це саме жувальні вітаміни, смак яких має значення при вживанні. Але і капсули нерідко містять цукор (наприклад вітаміни для вегетаріанців), хоча в незначній кількості.

Проте розумніше приймати жувальні вітаміни, оскільки вони найкраще засвоюються, а перед покупкою просто уважно вивчіть їх склад і наявність штучних замінників цукру.

4. Жувальна гумка

Може здатися, що від постійного жування пропадає почуття голоду, і ми менше їмо. Насправді жувальна гумка не тільки шкідлива для шлунка, але і містить величезну кількість цукрозамінників.

Найчастіше в складі жувальної гумки є аспартам або сукралоза. Численні дослідження показують, що вживання сукралоза може бути пов'язано зі зниженням рівня еритроцитів у крові (а це перша ознака анемії), збільшенням нирок і чоловічим безпліддям. Крім того, вживання цукрозамінників насправді тільки погіршує набір ваги: ​​вони стимулюють апетит і вуглеводний голод, тому сприяють накопиченню жиру. І хоча зараз у виробництві жувальних гумок використовується менш шкідливий ксиліт, багато хто з них все ще містять аспартам, який при температурі навіть нижче, ніж в порожнині рота людини, розкладається на мурашину кислоту і формальдегід.

Ксиліт ж дійсно не так шкідливий для здоров'я (він викликає лише незначний стрибок інсуліну в крові), проте невірно думати, що він допомагає уникнути карієсу: що міститься в жувальній гумці кількості явно не вистачить для запобігання захворювань зубів.

5. Готові салатні заправки

Зазвичай заправки для салатів можуть містити до восьми грамів цукру, тому заправляти ними салат - значить практично позбавляти себе ефекту від корисних продуктів. Деякі заправки замість цукру містять штучні цукрозамінники, яких теж потрібно уникати. Це може бути кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або хімічно оброблена стевія, яка вважається натуральним цукрозамінником, але насправді в 100 разів солодше цукру і не так нешкідлива.

Ірина Лизун

дієтолог клініки "К + 31"

- Фруктозу теж часто відносять до цукрозамінникам. Однак фруктоза - це простий вуглевод, вона істотно впливає на рівень цукру, особливо у людей з цукровим діабетом - їм категорично не можна вживати батончики на фруктозі. Ті, хто стежить за вагою і сподівається схуднути без цукру і на фруктозі, навряд чи досягнуть бажаної мети.Якщо ви їсте багато меду замість цукру, жирова тканина буде відкладатися точно так же, хоча багато хто вважає мед безпечним для фігури.

Є люди, які страждають вуглеводної залежністю, тобто залежні від цукру. Перехід на цукрозамінники для них тупиковий шлях, тому як постійна стимуляція солодким смаком, який при цьому все одно не буде давати повне задоволення, не дасть і належного ефекту відвикання від солодкого. Тому якщо ви хочете позбутися від вуглеводної залежності, краще на якийсь проміжок часу взагалі прибрати всі солодкі смаки, а після такої шокової терапії скоротити кількість цукру буде легше. Але завжди потрібно пам'ятати про те, що перевищення рекомендованої харчової норми цукрозамінників може істотно позначитися на здоров'ї.

5 штучних підсолоджувачів, ЯКІ МОЖУТЬ ЗАШКОДИТИ ВАШОГО ЗДОРОВ'Я