Skip to main content

Чому потрібно їсти менше м'яса

Розповідаємо, чому в мясоедства потрібно знати міру, що це за захід і як готувати м'ясо, щоб дозволяти собі є трохи більше.

Для деяких людей "їсти м'ясо" як і раніше означає насичення. Переконані м'ясоїди продовжують думати в силу харчових звичок, що без м'яса обід не обід і вечеря не вечерю. Переконувати в цьому ми не будемо, але попередимо: є багато м'яса шкідливо.

Багато це скільки?

Найважливіше питання. Хтось вважає, що під час дачного сезону можна щодня влаштовувати барбекю-вечірки без шкоди для здоров'я, а хтось упевнений, що є відварну курячу грудку два рази в день - це перебір.

Михайло Баландін

спортивний нутриціолог

- У російському Гості написано, що потрібно їсти менше грама білка на кілограм ваги. Але при всіх особливостях зазвичай говорять: "ну добре, їжте до двох грамів білка". За 500-1 000 грамів м'яса в день є точно не варто.

Постійно відвідувати м'ясні ресторани і є стейк раз в день - це багато. Тут навіть справа не в білку, а в тому, що організм дуже важко засвоює смажене м'ясо. Якщо зварити півкілограма курки, курчати або індички, ще можна посперечатися, багато це чи мало. У смаженому стейк залишається не м'ясо, а канцерогени і трансжири.

Будь-яке м'ясо містить багато жирів.Ці жири при нагріванні - коли температура вище 100 градусів - деградують і перетворюються на шкідливі речовини. Я рекомендую вживати м'ясо, приготоване щадним чином. Це відварне м'ясо, приготоване на пару, в мультиварці, запечене у фользі. Смажене м'ясо потрібно виключити, особливо в маслі. Шашлик - це вже не так погано, але він все одно жирний. Так що краще теж утримуватися.

Якщо вже дуже хочеться з'їсти багато м'яса, краще приготувати його з овочами. Теорію роздільного харчування я не підтримую, тому гарнір до м'яса все-таки раджу додавати - в ідеалі овочевий.

Так чому треба їсти менше м'яса

Тепер про головне. Що повинно змусити людей обмежувати себе в м'ясі? Тяжкість в шлунку лише одна з причин.

Михайло Баландін

спортивний нутриціолог

- Одне з підстав, чому протипоказано їсти багато м'яса - це пурини (речовини, які містяться у всіх клітинах тіла людини і практично у всіх харчових продуктах. - Прим. ред.). Вони важко засвоюються, перетворюються в сечову кислоту і погано впливають на нирки. На них йде велике навантаження, якщо людина переїла м'яса. М'ясо взагалі важко засвоюється, і організм витрачає багато сил на цей процес.

М'ясо - один з найбільш кислих продуктів, він піднімає рівень кислотного середовища в організмі, а значить, створює несприятливу мікрофлору. Якщо людина відчуває, що м'ясо для нього важкий продукт, варто довіряти своїм відчуттям і зводити його вживання до мінімуму. Або готувати його одним з щадних способів, щоб полегшити процес перетравлення.

Коли найкраще їсти м'ясо

З кількістю м'яса визначилися. І з'ясували, чому потрібно поставити м'ясоїдство як харчову звичку на контроль. Але от питання: їсти м'ясо на вечерю або обмежитися обідом? Що якщо ввечері ви зголодніли, а насититися для вас - це як і раніше з'їсти м'ясне блюдо?

Михайло Баландін

спортивний нутриціолог

- М'ясо перетравлюється 5-7 годин в залежності від способу його приготування. Найдоцільніше їсти м'ясо днем, а ввечері з'їсти рибу, якщо дуже голодні. В крайньому випадку нехай це буде курка. Потрібні і розвантажувальні дні - коли м'ясо можна замінити на інші білкові продукти.

Скільки м'яса буде їсти спортсмен

Ну і, зрозуміло, потрібно співвіднести кількість м'яса в раціоні з тими навантаженнями, які ви вибрали для себе, щоб підтримувати форму.

Таїса Квон

спортивний лікар

- Якщо ви займаєтеся спортом і є серйозні навантаження на організм, я не рекомендую виключати м'ясо з раціону. Але тут потрібно розібратися, скільки його є, коли і яке. Цілком хороший варіант: є 120 грамів на обід і 80 грамів на вечерю, але, звичайно, з урахуванням калорійності решти меню на день. Я працюю з командою Marathon-Tula, і там всі хлопці молоді. Навантаження в велоспорті серйозні, обмін речовин у молодих гонщиків швидкий. У зрілому ж віці все більш індивідуально і залежить від харчових звичок, які вже сформувалися. Деяким буває складно замінити м'ясо на якісь інші продукти, наприклад тофу.

Своїм спортсменам я рекомендую є відварне м'ясо. В активний період змагань вранці вони їдять варену курку, макарони з сиром, більше вуглеводів. А після закінчення змагань вже можуть переключитися на червоне м'ясо - спортсмени його їдять в період відновлення, не більше разу в день. Перевагу віддаємо яловичині і телятині. Ніхто не переїдає - все прекрасно знають, скільки і чого можна з'їсти. Переїдання, тим більше м'яса, це те, що не дозволить тренуватися і погано позначиться на здоров'ї. Цього допускати ніяк не можна.