Skip to main content

Як приготувати справжній французький цибулевий суп

Цибулевий суп - справжня гордість французької кухні. Особливо його люблять парижани. Якщо ви не збираєтеся відправитися в Париж прямо зараз, перенесіть французьку столицю до себе на кухню. Приготуйте справжній цибульний суп. І звичайно - Bon Appétit.

510 calories

Цибульний суп

Рецепт від шеф-кухаря ресторану "Жеральдін" Ігоря Котова.

Цибульний суп

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

100 хвилин

PT1H40M

PT1H40M

КІЛЬКІСТЬ Порція:

4 порції

Калорійність:

510 ккал

складові

Цибуля ріпчаста)

800 г

Масло рослинне)

60 г

часник

3 зубчики

Соус (вончестер)

10 г

Мускатний горіх

1 г

Цукор пісок)

40 г

Вершкове масло)

40 г

сіль

5 г

Вино (біле)

30 мл

Борошно пшеничне)

20 г

Бульйон (курячий)

700 мл

чебрець

2 г

Сир (грюйер)

60 г

Хліб (французький багет)

100 г

  1. Наріжте цибулю соломкою. У глибокий посуд налийте рослинне масло, додайте вершкове масло і цукор. Потім покладіть цибулю і обсмажте його на повільному вогні протягом 40 хвилин.
  2. Додайте вино і випарити його.
  3. Потім обсмажте пшеничне борошно на слабкому вогні до світло-золотистого відтінку і горіхового запаху, постійно помішуючи і не даючи їй пригоріти.
  4. Ретельно помішуючи, додайте до цибулі обсмажену муку і концентрований курячий бульйон.Варіть до готовності близько 30-40 хвилин на повільному вогні.
  5. Подрібніть часник і чебрець, додайте до цибульному супу разом з сіллю і перцем за смаком.
  6. Наріжте багет на порційні шматки і посипати сиром грюйер. Запікайте в духовці 5-7 хвилин до хрусткої основи і розплавленого сиру.
  7. Подавайте суп з грінками. Смачного!