Skip to main content

Чим харчуються велогонщики

"Челленджер" поговорив з Ханною Грант, кухарем російської команди "Тінькофф-Сакс", з'ясував, чим харчуються велогонщики до, під час і після гонок, а також попросив Ханну порадити пару рецептів, які ідеально підійдуть усім тим, хто любить довгі велосипедні прогулянки.

Ханна Грант

кухар велокоманди "Тінькофф-Сакс"

"Я працюю в" Тінькофф-Сакс "вже 5 років. Як я потрапила сюди - о, це окрема історія. Я була молодою дівчиною і розуміла, що не зможу все життя з ранку до вечора стояти біля плити в ресторані - це занадто важка фізична працю, який більше підходить чоловікам. я почала замислюватися про майбутнє і вирішила піти в університет, вивчати курс товарознавства харчових продуктів. Так я стала шукати роботу, яку можна було б поєднувати з навчанням. Один мій знайомий кухар, дуже відомий в Данії, розповів мені про вакансії в команді "Тінькофф-Сакс". Я взагалі е розуміла, що це таке, в чому полягатимуть мої обов'язки, але все-таки вирішила сходити на співбесіду. Разом зі мною на це місце претендували троє чоловіків. Зазвичай кухарями в велокоманда працюють чоловіки, це взагалі досить чоловічий світ - тебе оточують гонщики, механіки, масажисти, і всі вони чоловіки.Хлопці вирішили ризикнути і найняли мене. Я приїхала в тренувальний табір, поняття не маючи, як і що я повинна готувати. Була впевнена, що це всього на пару тижнів, що більше я сюди не повернуся. Але мені так сподобалося, що ми вже п'ять років разом, мені здається, що у мене найкраща робота у світі, і я навіть написала книгу про те, як повинні харчуватися велогонщики під час Гранд Туру - Джиро д'Італія, Тур де Франс і Вуельти ".

"Вчора під час гонки проїхали 200 кілометрів, за цей час я спалив 2 700 калорій. Сьогодні був ще більш складний етап: 153 кілометри і 3 900 спалених калорій".

Альберто Контадор легенда велоспорту, велогонщик "Тінькофф-Сакс", кілька разів вигравав гонки Гранд Туру, фаворит Джиро д'Італія - ​​2015

Під час великих змагань Ханна готує для велогонщиків двічі в день - вранці, поки вони ще не виїхали на дистанцію, і ввечері, після того як вони витратили неймовірну кількість енергії і їм потрібно відновити свої сили.

5 правил харчування велогонщиків від Ханни Грант

  1. Оскільки перед велогонками небажано їсти що-небудь гостре, то для сніданку перед етапом або тривалої велопрогулянки відмінно підійде пшеничне коржик з сиром, яблучний пиріг, шоколадні батончики, холодна рисова каша. Звичайно, банани - без них взагалі нікуди - і енергетичні батончики. За рахунок містяться в них вуглеводів ці продукти дають спортсменам енергію і надовго дарують відчуття ситості, що дуже важливо, так як гонки тривають по 5-6 годин.
  2. На кожен прийом їжі я завжди готую мінімум три основних страви. Урізноманітнити гонщикам раціон неймовірно важливо: дуже складно кожен день є щось одне, дуже набридає. Наприклад тільки пасту або тільки різотто. Хоча пасту я готую кожен день. Просто разом з нею має йти ще два основних страви на вибір.
  3. Для того щоб у гонщиків завжди були сили на велогонку, в стравах необхідно правильно поєднувати вуглеводи, наприклад пасту, рис, картопля або поленту, з різними білками - куркою, морепродуктами або свининою. Різотто зі спаржею та куркою - це блюдо ідеально підходить велогонщикові. Як до, так і після гонки.
  4. На гарнір я завжди подаю овочі: Вони добре втамовують апетит, але при цьому містять мало калорій - велогонщикам не можна набирати вагу, так що овочі повинні бути обов'язково.
  5. Дивно, але під час велогонки спортсмени п'ють не тільки воду, а й кока-колу. Так що якщо ви відправилися на велопрогулянку на цілий день, запасіться парою баночок. Цукор вам дуже навіть знадобиться.

Команда (спортивні директори, менеджери, механіки, масажисти), на відміну від гонщиків, на етапах Гран Тура харчується в готелях, в яких її селять організатори. Ханна не готує на кухні готелів - у неї є спеціальний фургон, який називається kitchen truck, в дослівному перекладі - "кухонний вантажівка". Виглядає він приблизно так:

У команди є ряд спонсорів, які постачають Ханне оливкова олія, пасту, різні крупи, сухофрукти і спеції. Морепродукти, м'ясо, свіжі овочі і фрукти привозять майже щодня: під час великих перегонів, які проходять в Італії, Франції та Іспанії, проблем з фермерської їжею немає. У звичайні супермаркети ходити теж іноді доводиться.

5 приголомшливих страв, які Ханна готує для Контадора і компанії

Дивовижний факт: на фініші кожного етапу велогонки Гранд Туру велосипедистам видають по стаканчику мармеладних ведмедиків. У них у великій кількості міститься фруктоза, яка потрібна гонщикам у величезній кількості після того, як вони проїхали 150 або навіть 200 кілометрів.

А тепер кілька рецептів страв від Ханни, які ви легко можете приготувати у себе вдома.

1. М'які рисові пиріжки

Такими пиріжками, загорнутими в фольгу, підкріплюються велосипедисти під час гонки. Вони невеликі за розміром: гонщики розвертають їх на ходу, їдять і запивають водою.

Чим харчуються велогонщики

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

30 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

Мал

500 г

вода

700 мл

Кокосове молоко

200 г

Коричневий цукор

3 ст. л.

кориця

1 ч. Л.

сіль

щіпка

Сухофрукти, горішки, шоколад

за смаком

  1. Залийте рис водою і кокосовим молоком, поставте на вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, постійно помішуючи. Як тільки рис стане м'яким, додайте корицю, сіль і цукор, добре перемішайте. Рідина при цьому повинна вже вбратися в рис майже повністю.
  2. Перемістіть пудинг в скляну форму для випічки, дайте постояти 15 хвилин. Після чого накрийте форму харчовою плівкою і відправте в холодильник на ніч.
  3. Вранці посипте пудинг сухофруктами, горішками або тертим гірким шоколадом, розріжте на порції і їжте! Можете також упакувати кожен шматочок у фольгу і взяти з собою на роботу або пікнік. Або, зрозуміло, на велопрогулянку.

2.Каша з лохиною і насінням Чіа

Ідеальний сніданок велосипедиста.

Чим харчуються велогонщики

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

15 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

вівсянка

200 г

вода

700 мл

кориця

1/2 ч. Л.

сушений імбир

1/2 ч. Л.

Мускатний горіх

щіпка

Соняшникове насіння очищені

50 г

насіння Чіа

3 ст. л.

сіль

1/2 ч. Л.

свіжа лохина

100 г

мед

за смаком

  1. Нагрійте воду в сотейнику, додавши в неї корицю, імбир, мускатний горіх, соняшникове насіння та насіння Чіа. Як тільки закипить, всипте вівсяну крупу і варіть стільки, скільки написано на упаковці, на невеликому вогні. Додавайте воду, якщо буде необхідно.
  2. Як тільки каша приготується, посоліть її, розкладіть по тарілках, прикрасьте ягодами і медом. Можете додати в кінці варіння протеїновий порошок, якщо вам потрібно гарненько підзарядитися і вас чекає тривалий велосипедну подорож.

3. Гречана локшина з куркою

Вуглеводи + білок = любов (але тільки якщо ви багато займаєтеся спортом і спалюєте всі отримані калорії).

Чим харчуються велогонщики

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

20 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

Курячі грудки

400 г

Жовті болгарські перці

2 шт.

кабачок

1 шт.

Червона цибуля

2 шт.

Соєвий соус

4 ст. л.

Кунжутну олію

2 ст. л.

білий кунжут

1 ст. л.

Оливкова олія

1 ст. л.

Гречана локшина, зварена по інструкції

500 г

  1. Наріжте куряче м'ясо на смужки довжиною 1 см. Розріжте перці навпіл, вийміть насіння і держак. Також наріжте соломкою. Розріжте кабачок навпіл уздовж, а потім кожну половинку - по діагоналі. Кільцями наріжте цибулю.
  2. Розігрійте оливкову олію на великій сковороді або сковороді-вок. Готуйте все на великому вогні. Обсмажте куряче м'ясо до золотистої скоринки, потім додайте овочі. Добре перемішайте. Влийте соєвий соус, кунжутне масло і зніміть сковороду з вогню. Посипте кунжутом. Подавайте з гречаною локшиною.

До речі, не так давно Ханна випустила кулінарну книгу з величезною кількістю рецептів - про те, як правильно харчуватися велосипедистам, з коментарями гонщиків і прекрасними ілюстраціями, які вона зробила сама. Англійською ця книга з'явиться вже 8 червня. Будь фанат вело, звичайно ж, буде щасливий мати її на кухні і готувати ті ж страви, які їсть Альберто Контадор.

"Челленджер" бажає удачі команді "Тінькофф-Сакс", з нетерпінням чекає перемоги Альберто Контадора на Джиро, а також повідомляє, що скоро буде опублікований ще один корисний матеріал для тих, хто обожнює ганяти на велосипеді.