Skip to main content

Які овочі та фрукти купувати в серпні

Якщо ви ще не встигли спробувати літні овочі та фрукти, серпень дає ще один шанс. Не знаєте, що краще купити? Ми звернулися за фуд-інструкціями до тих, хто знає про сезонні продукти все.

Овочі

Серпень - місяць баклажанів. В цей час їх шкірка молода, м'яка і негрубі. Можна приготувати баклажани "Парміджано", або баклажани по-італійськи. Для такої страви краще всього підійде сорт "буржуй" - у нього яскраво виражений смак, він не пропаде навіть при запіканні. Для гарячих або холодних закусок беріть білі баклажани. Вони не так давно з'явилися на ринках і в магазинах, але вже стали популярними серед покупців. У них щільна м'якоть і практично немає насіння.

Тетяна Дроб

арт-директор Даниловського ринку

- В першу чергу в серпні варто спробувати картопля. Найсмачніший - з Тамбова. У нього тонка шкірка, в процесі обробки її годі й зчищати. Приготуйте картопля по-селянськи: просто замаринуйте його на дві години з прованськими травами і обсмажте.

Тетяна Дроб

арт-директор Даниловського ринку

- У серпні з'являється багато різних помідорів: "Розівка", "дулька", "чері", "гігант", "собаче серце", "Будьонівка", "червоні щічки", "чорний принц".Це тільки мала частина всього списку. Краще брати ті, що вирощені в Волгограді. Це найбільш ранній сорт, але при цьому солодкий, з насиченим смаком.

Для салатів ми рекомендуємо вибрати сорт "чорний принц" - плоди легко різати, і шматочки не перетворяться в кашу в салаті. Для любителів здорового перекусу підійдуть помідори черрі з житнім хлібцем. Для запікання - помідори сорту "собаче серце", їх можна і фарширувати. Любителям пасти і різних соусів краще вибрати сливовидної томати. Вони швидко гасяться і містять мало насіння.

Вже на початку серпня на прилавках магазинів і ринках з'являються брокколі, або спаржева капуста. Це її друга назва, тому не дивуйтеся, якщо побачите саме його. Брокколі насичена кальцієм, магнієм, вітаміном А, С і D. Рецептів з цим видом капусти багато: її варять, смажать, парять, гасять. Наш вибір - суп-пюре з брокколі, незвичайний і корисний. Його можуть їсти навіть діти.

бруква, або, як її називають у багатьох регіонах Росії, шведська ріпа популярна через свою низьку калорійність - 37 калорій в 100 грамах. З брукви можна приготувати ніжне пюре або запіканку по-фінськи.

Чи не пройдіть повз листової буряка, або буряка "мангольд".Відомий американський кардіолог Колдуелл Ессельстін в своїй книзі "Суперсердце" з'ясував: вживання цієї зелені необхідно для людини - вона містить багато вітаміну К, який нормалізує роботу кровоносної і серцево-судинної системи. "Мангольд" найчастіше кладуть в салати з бринзою, помідорами і болгарським перцем. Листову буряк можна заготовлювати і на зиму - маринують її разом зі звичайною капустою або окремо.

У магазинах і на ринках з'явилося багато грибів: лисичок, красноголовців, білих. Список страв з грибами можна перераховувати безкінечно. Лисички прекрасні для різотто, підосичники можна замаринувати на зиму в оцті і маслі, а з білими грибами зробити пасту.

Фрукти та ягоди

Саме в серпні встигають найсмачніші і найсолодші кавуни. З сортом краще визначитися на місці.

Тетяна Дроб

арт-директор Даниловського ринку

- Найбільше цінуються астраханські. Вони великі і солодкі. Коли будете на ринку, обов'язково запитайте про регіон.

Рецепти на основі кавунів не так популярні, але любителям чогось незвичайного варто спробувати варення з цієї ягоди, а на зиму замаринувати плоди в банку. Буде смачно.

диню варто купувати на початку серпня. Головна відмінність стиглої дині - сильний запах і відсутність пошкоджень на шкірці. У серпні краще купити дині з Узбекистану. Кліматичні умови цієї країни ідеально підходять для вирощування понад 160 сортів. З динею готують багато коктейлів, десертів, салатів, наприклад з креветками або зеленню.

У серпні встигне найсолодшийвиноград. Серед численних сортів винограду найпопулярнішим і раніше вважається "кишмиш". Плоди досить маленькі, але солодкі, в них взагалі немає насіння, а шкірка тонка. Чи не помітите, як з'їсте ціле гроно. Популярний не тільки зелений виноград. Неофіційне друге місце займає темний виноград "изабелла" - його в основному використовують для приготування вина.

Тетяна Дроб

арт-директор Даниловського ринку

- Заслуговує на окрему увагу слива сорту "чорнослив". Цей фрукт - результат схрещування терну і аличі. У серпні його можна їсти в свіжому вигляді і засушити на зиму, щоб потім використовувати в приготуванні різних страв. З Азербайджану привозять інжир. Він досить калорійний, тому варто бути акуратніше. А от персики, Які везуть з Вірменії, можна сміливо їсти, якщо ви вирішили скинути пару кілограмів.

Серпня ще й ягідний місяць. На цей час припадає пік чорниці. У 100 грамах цієї ягоди міститься всього 57 калорій. Можна спекти пиріг з чорницею, зробити смузі або просто додати до сиру - вони прекрасно поєднуються.

Більш звичні ягоди - малина, агрус, червона і чорна смородина - ідеально підійдуть для лимонадів в жарку погоду, а на зиму варто зробити варення. Окремий бонус: вже дозрів новий урожай яблук. Сезон ароматної і смачної яблучної випічки оголошується відкритим!