Skip to main content

Полуничний тірамісу: рецепт від Андрія Рудькова

Тірамісу - легендарний італійський десерт. Марно шукати "традиційний", "класичний" або найправильніший рецепт - ми радимо спробувати всі варіанти! Але почнемо з того, що готує популярний фудблогер Андрій Рудько, також відомий як Andy Chef.

Тірамісу - один з найвідоміших десертів, і, як трапляється з будь-яким популярним блюдом, у нього є багато різних варіантів приготування. У кожній італійській родині готують по-своєму: хтось вважає, що правильний тірамісу складається тільки з маскарпоне, цукру і яєчних жовтків, інші переконані, що обов'язково треба додати вершки, а треті - що без желатину десерт не триматиме форму.

І так, важливе зауваження: не варто намагатися замінити калорійний маскарпоне на знежирений сир, а савоярді - на більш бюджетні печива. Вийде смачно, але це буде не тірамісу. Але якщо ви хочете приготувати більш звичний варіант цього десерту, замініть полуничний соус для просочення савоярді на каву.

378 calories

Полуничний тірамісу за рецептом Андрія Рудькова

Класичний італійський десерт в інтерпретації популярного фудблогера Andy Chef.

Полуничний тірамісу за рецептом Андрія Рудькова

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

40 хвилин

PT40M

PT40M

КІЛЬКІСТЬ Порція:

6 порцій

Калорійність:

378 ккал

складові

Полуниця

400 г

Сир (маскарпоне)

250 г

Печиво (савоярді)

200 г

яйця

2 шт.

Сік апельсиновий)

100 мл

цукор

90 г

Лікер (апельсиновий)

60 мл

Сік (лимонний)

5 мл

  1. Щоб приготувати соус для просочення савоярді, змішайте апельсиновий сік, лікер і полуницю і подрібніть все блендером до стану пюре.
  2. Для приготування крему відокремте білки від жовтків. Будьте уважні, в миску з білками не повинні потрапити жовтки, інакше білки не зіб'ються.
  3. Змішайте білки з 45 грамами цукру і лимонним соком, збийте до жорстких піків - це може зайняти деякий час. Але якщо білки не збиваються, залишається одне - взяти нову порцію і спробувати знову.
  4. В окремій мисці змішайте жовтки з цукром, що залишився і збийте до білого. Поступово додайте маскарпоне, перемішуючи лопаткою. Потім акуратно додайте білки і ще раз все перемішайте.
  5. Щоб зібрати десерт, візьміть форму або контейнер, злегка змастіть кремом. Потім занурте печиво в соус і викладайте в форму. Cверху додайте половину крему, розподіліть і знову викладіть шар просоченого печива і крем зверху.
  6. Контейнер або форму накрийте кришкою або затягніть плівкою і відправте в холодильник на 4 години, щоб печиво просочилося, а крем застиг.