Skip to main content

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Ці вегетаріанські бургери настільки апетитні, що навіть переконані м'ясоїди попросять добавки.

У порівнянні з "м'ясними" бургерами, вегетаріанські, завдяки різним варіантам рецептури (вегетаріанська котлета для бургера готується з овочів або корисної крупи, яку можна віднести до Суперфуд), вважаються більш корисною і менш важкою і калорійною їжею. Готувати їх просто: вибираєте будь-який рецепт котлети, додаєте за бажанням улюблені інгредієнти і ставите все всередину булочок для бургерів або чіабатту. Але ми, зрозуміло, радимо вам якщо і є хліб, то виключно цільнозерновий.

1. Вегетаріанський бургер з буряком і печерицями

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

50 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

печериці

600 г

терта буряк

400 г

насіння Чіа

1 ст. л.

тофу

110 г

Насіння соняшника

3 ст. л.

Соєвий соус

1 ст. л.

Лимонний сік

1,5 ч. Л.

кмин (мелений)

щіпка

паприка

щіпка

сіль

щіпка

в'ялений томат

1 шт.

часник

4 зубчики

булочки для бургерів

4 шт.

томатна аджика

за смаком

Як начинки можна використовувати руколу, козячий сир, огірки, авокадо, терту моркву, червоний лук, капусту.

  1. Нагрійте духовку до 160 градусів. Наріжте гриби і потріть буряк. Викладіть їх на деко в один шар. Випікайте 15 хвилин, потім приберіть буряк, а гриби залиште ще на 20 хвилин.
  2. У склянку налийте 3 ст. л. води і додайте насіння Чіа. Зачекайте 20 хвилин, поки вони вберуть рідина.
  3. Подрібніть тофу в комбайні. Додайте до нього паприку, сіль, кмин, лимонний сік, насіння соняшнику, готові гриби і змішайте все до однорідної маси. Наріжте в'ялені томати. Додайте їх, насіння Чіа і буряк в масу і змішайте все в комбайні ще раз.
  4. Сформуйте з маси котлетки для бургерів і запікайте на 160 градусах 15-20 хвилин.
  5. Візьміть булочки для бургерів, покладіть між ними котлету, змастіть її домашньої томатної аджикою, додайте топпинг за смаком, накрийте другою булочкою і подавайте до столу.

2. Вегетаріанський бургер з фалафель

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

60 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

нут

300 г

Червона цибуля

0,5 шт.

часник

4 зубчики

кінза

100

петрушка

100 г

Лимонний сік

1 ст. л.

кмин

1 ст. л.

Мелений червоний перець

1 ст .л.

Пекарський порошок

1 ч. Л.

сіль

1,5 ч. Л.

Рослинна олія

3 ст. л.

Булочки для бургерів

5-6 шт.

натуральний йогурт

100 г

домашня аджика

за смаком

Листя салату

3 шт.

  1. Замочіть нут на ніч у холодній воді.
  2. Подрібніть його в кухонному комбайні до кашоподібної маси.
  3. Наріжте цибулю, петрушку, кріп і кінзу, а часник пропустіть через Часничниці. Змішайте з допомогою кухонного комбайна нут, цибулю, петрушку, кріп, кінзу, часник. Охолодіть в холодильнику 30 хвилин, а потім сформуйте з маси котлетки (5-6 шт.).
  4. Обсмажте котлетки на рослинному маслі з кожного боку.
  5. Сформуйте бургер: знизу покладіть аджику, на неї - лист салату, потім котлету з нуту, а зверху - натуральний йогурт.

3. Вегетаріанський бургер з булгура і буряка

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

50 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

буряк

3 шт.

сочевиця

100 г

булгур

100 г

кешью

1/3 склянки

печериці

200 г

цибуля

0,5 шт.

чебрець

1 ч. Л.

сіль перець

щіпка

Рослинна олія

2 ст. л.

вода

2 склянки

Булочки для бургера

6 шт.

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Буряк наріжте колами. Запікайте її на фользі протягом 20 хвилин, поки вона не стане м'якою.
  2. У каструлю налийте 1,5 склянки води і покладіть в неї сочевицю. Доведіть її до кипіння, а потім готуйте 30 хвилин на слабкому вогні.
  3. В іншу каструлю налийте 110 мл води. Коли вона закипить, покладіть в воду булгур і готуйте його на сильному вогні 10 хвилин. Потім переведіть на мінімальну температуру, почекайте ще 5-6 хвилин і знімайте з плити.
  4. Обсмажте на рослинному в сковороді цибулю, чебрець, гриби (~ 6 хвилин, поки цибуля і гриби не стануть м'якими).
  5. Подрібніть кешью в кухонному комбайні. Додавайте поступово до них булгур, чебрець, цибуля, гриби, буряк, сочевицю. Заважайте все, поки у вас не вийде однорідна маса.
  6. Сформуйте 6 котлет і обсмажте їх з кожного боку на сковороді.
  7. Зберіть бургер: покладіть котлету між булочок, за бажанням додайте натуральний йогурт, лист салату або домашню аджику.

4. Вегетаріанський бургер з кіноа

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

37 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

готова киноа

250 г

нут

50 г

картопля

1 шт.

перець чилі

1 шт.

морква

2 шт.

Ріпчаста цибуля

1 шт.

шпинат

200 г

соняшникове насіння

2 ст. л.

гарбузове насіння

1 ст. л.

Лимон (сік)

1 шт.

кмин мелений

1 ст. л.

Кунжутну олію

2 ст. л.

сіль перець

за смаком

Булочки для бургера

6 шт.

  1. У сотейнику розігрійте пару ложок рослинного масла.
  2. Наріжте цибулю і моркву кубиками, перець очистіть від насіння і теж наріжте. Обсмажте все до м'якості в сотейнику протягом пари хвилин. Зніміть з вогню.
  3. У кухонному комбайні подрібніть до однорідної суміші (поступово додаючи інгредієнти) нут, листя шпинату, картопля, киноа і обсмажені овочі. Додайте кунжутне масло, лимонний сік, насіння, кмин і гострий кетчуп (на ваш смак). Приправте суміш сіллю.
  4. Сформуйте з тіста котлети. Обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях. Обсмажте котлети з кожного боку до готовності.
  5. Візьміть булочки для бургера, покладіть в них інші інгредієнти, які ви любите, і додайте приготовлену котлетку з кіноа.

5. Вегетаріанський бургер з брокколі

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

45 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

кус-кус

1/3 склянки

вода

1 стакан

Брокколі (суцвіття)

1,5 склянки

оливкова олія

2 ч. Л.

Зелена цибуля

100 г

кмин мелений

2 ч. Л.

нут

70 г

Кунжутну олію

1 ст. л.

Панірувальні сухарі

50 г

Булочки для бургера

4 шт.

  1. Приготуйте кус-кус: в невеликій каструльці залийте його водою, доведіть до кипіння і потім на мінімальному вогні 10-12 хвилин, щоб він ввібрав рідина.
  2. На 5-7 хвилин покладіть брокколі в мікрохвильовку або пароварку і приготуйте до напівготовності. Наріжте зелену цибулю і обсмажте його в оливковій олії протягом 4 хвилин, а потім перемішайте з кмином.
  3. Пюріруйте до однорідної маси нут, кус-кус, цибуля, кунжутне масло і брокколі.
  4. Сформуйте котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях і обсмажте до готовності.
  5. Покладіть між булочками для бургера готові котлети.

6. Вегетаріанський бургер з горохом і цибулею

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

45 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

Рослинна олія

1 ст. л.

печериці

180 г

Сіль перець

за смаком

Ріпчаста цибуля

1 шт.

часник

1 зубчик

Нут (консервований)

1 банка

Соєвий соус

0,5 ч. Л.

Табаско

0,5 ч.л.

Булочки для бургера

4 шт.

  1. Наріжте дрібно цибулю, гриби, часник пропустіть через Часничниці. Обсмажте все це в рослинному маслі на сковороді до коричневого кольору, протягом 4-5 хвилин.
  2. Нут пюріруйте до однорідної маси за допомогою кухонного комбайна. Додайте до суміші соєвий соус, табаско і добре перемішайте.
  3. Сформуйте з маси 4 котлети і приготуйте їх на сковороді. А потім покладіть їх між булочками для бургера і додайте ваш улюблений соус і пару солоних огірочків (якщо вам вони подобаються).

7. Вегетаріанський бургер з нутом і брокколі

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

45 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

Нут (консервований)

2,5 склянки

яйце

4 шт.

сіль

щіпка

кінза

50 г

Цибуля ріпчаста

1 шт.

Лимон (цедра)

1 шт.

брокколі

200 г

Булочка для бургера

2 шт.

Оливкова олія

1 ст. л.

  1. Надішліть брокколі на 5-7 хвилин в мікрохвильовку. Змішайте в кухонному комбайні нут, сіль, кінзу і цедру лимона. Додайте брокколі, оливкова олія і перемішайте все до однорідної маси. За бажанням можна додати в суміш 2-3 ст. л. панірувальних сухарів.
  2. Сформуйте котлетки і обсмажте їх до готовності на сковороді.
  3. Візьміть булочки (або хліб для тостів), ваш улюблений топпинг і соус і приготуйте бургер.

8. Вегетаріанський бургер з квасолі і буряка

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

45 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

буряк

3 шт.

коричневий рис

100 г

Ріпчаста цибуля

1 шт.

Яблучний оцет

2 ст. л.

Геркулес

50 г

Червона квасоля (консервована)

2 банки

чорнослив

50 г

паприка

2 ч. Л.

Гірчиця

2 ч. Л.

кмин

1 ч. Л.

коріандр

щіпка

Булочки для бургера

6 шт.

  1. Очистіть буряк від шкірки, загорніть у фольгу і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.
  2. Приготуйте рис згідно з інструкцією.
  3. Тушкуйте цибулю на рослинній олії в сковороді до м'якості. Через пару хвилин додайте до нього тонкі скибочки часнику. Через 30 секунд влийте в суміш яблучний оцет. Гасіть все, поки він не випарується.
  4. Геркулесові пластівці подрібніть в комбайні разом з консервованою квасолею і чорносливом.
  5. Натріть запечену буряк і злийте зайвий сік.
  6. Змішайте всі інгредієнти: тушковану суміш, рис, буряк, Пюріровать масу і спеції. За смаком додайте сіль і перець. Накрийте миску плівкою і охолодіть в холодильнику протягом 2-4 годин.Сформуйте потім масу в котлети і обсмажте їх до готовності.
  7. Помістіть котлету між булочками для бургера, додайте ваш улюблений топпинг.

9. Вегетаріанський бургер з грибами портобелло

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

60 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

Бальзамічний оцет

50 мл

Червоний винний оцет

2 ч.л.

часник

2 зубчики

Сіль перець

за смаком

Оливкова олія

50 мл

гриби портобелло

8 шт.

чіабатта

1 буханець

Соус песто

70 г

томат

8 скибочок

салат ромен

6-8 листків

сир

за смаком

Портобелло - великі м'ясисті гриби, які можна замінити печерицями.

  1. Приготуйте маринад для грибів: подрібніть часник і змішайте його з сіллю, перцем, оцтом.
  2. Промийте, почистіть і наріжте гриби. Покладіть їх на деко, залийте маринадом і залиште на 30 хвилин. Після приготуйте гриби в духовці або на грилі.
  3. Розріжте чіабатту на чотири скибочки. Змастіть кожен соусом песто, а зверху покладіть лист салату і скибочку томата.

10. Вегетаріанський бургер з гречки і перловки

10 рецептів вегетаріанських бургерів

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

40 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

булочки для бургера

2 шт.

цибуля

1 шт.

болгарський перець

1 шт.

томат

1 шт.

баклажан

1/2 шт.

салат айсберг

2-3 листків

маринований огірок

за смаком

перлова крупа (варена)

3 ст. л.

гречка (варена)

2 ст. л.

часник

1 зубчик

сіль перець

за смаком

  1. У кухонному комбайні змішайте томат, ріпчаста цибуля, перлову крупу, гречку, сіль, перець, половинку баклажана, часник, морква і болгарський перець. Сформуйте з маси кілька котлет і обваляйте їх в панірувальних сухарях або в борошні.
  2. Обсмажте котлетки на олії до готовності з кожного боку.
  3. Зберіть бургер: покладіть між булочок котлету, лист салату і маринований огірочок.

Якщо вам понравілcя цей матеріал, можете підписатися на нашу сторінку в "Фейсбук" або "Вконтакте". З нами ви будете знати, як стежити за своїм здоров'ям, і станете таким красивим, що все навколо просто обзавидуются.

Наш соковитий Instagram - ось за цим посиланням.