Skip to main content

Які овочі та фрукти треба купувати в липні

Якщо ви давно хотіли стати вегетаріанцем або просто спробувати більш "чисте" харчування, липень - ідеальний час для цього. Зараз дозріває велика кількість зелені, овочів і фруктів, і деякі з них будуть у продажу тільки місяць. Що купувати прямо зараз - фермерів і працівників ринків розпитала Ірина Костарева.

Ягоди і фрукти

Липень - час абрикосів і нектаринів, персиків, Кримської і узбецької черешні різних сортів. Представник Даниловського ринку Анна Шелепова радить спробувати нектакот - гібрид нектарина, абрикоса і сливи:

- Смак нектакота складно описати: це суміш всіх трьох фруктів під одним гладкою шкіркою. У нього дуже короткий сезон, приблизно з 20 червня по 20 липня, напевно, тому в Росії це до сих пір екзотика.

Уже з'явилися свіжі сливи з різних країн: Сербії, Вірменії, Узбекистану. В кінці червня на ринки почали поставляти кримські сливи сорту "Угорка". Які вибрати - справа смаку. Краще пробувати і вирішувати на місці. Можна купити і свіжі кавуни з Казахстану і Узбекистану, але продавці рекомендують почекати пару тижнів і купувати астраханські - вони будуть і солодший, і дешевше.

Багато ягоди зараз везуть з Криму: лохину, малину, ожину, агрус, чорну, білу, червону смородину - у них тільки-тільки починається сезон і триватиме він трохи більше місяця.

Полуниця з'явилася на ринку ще в березні, але зараз час вітчизняної ягоди. Вирощують її майже скрізь, але особливо багато везуть з Криму і Краснодарського краю. Ця полуниця зберігається дещо гірше закордонної, але переживати з цього приводу не варто. Вся справа в різній культурі зберігання і транспортування: вітчизняна ягода не кращим чином переносить тиждень плавання на кораблі і може втратити свій вигляд вже на другий день після покупки. Продовжити життя місцевої полуниці можна, ополоснув ягоди водою з невеликим додаванням м'якого оцту - це трохи придушить бактерії і збільшить термін зберігання в домаш умовах. Солодкість залежить від сорту, а зовсім не від країни-виробника. Полуницю обов'язково потрібно пробувати, адже нові сорти з'являються буквально кожен сезон.

Борис Акімов

засновник фермерського кооперативу LavkaLavka

- Липень - це місяць перших краснодарських фруктів і овочів, підмосковних ягід і зелені.

Місцева полуниця і суниця вже практично відійшла, в липні настає пора малини, червоної, чорної і білої смородини, лісової чорниці.Зверніть увагу на рідкісні сорти ягід, наприклад на чорну малину "Кумберленд" або родичку яблуні - іргу з кисло-солодкими ягодами сизо-фіолетового кольору. У другій половині місяця з'явиться лохина і ожина.

З фруктів вже зараз можна купувати краснодарські невеликі, але дуже солодкі і соковиті персики, перші яблука - вибирайте насичено-зелені з червоними боками, ранньостиглих сортів. Слива і алича також набрали стиглість.

Овочі

Перші, тепличні огірки і редис з'являються на ринку ще в травні. Зараз до них додалася солодка молода морква, кукурудза, свіжий картопля з півдня Росії.

В середині червня в Підмосков'ї дозріває кольрабі, На початку липня - пурпурна ріпа, М'якша і солодка в порівнянні з ріпою звичайної. Продавці радять звернути увагу на молоду дрібну буряк - деякі її сорти можна їсти сирими.

Зараз в Підмосков'ї дозрівають кабачки і патисони. На Даниловском ринку можна купити не тільки звичайні кабачки, а й круглі, різних сортів, зелені, білі, жовті. Останні найкраще брати для фарширування, у них більш щільні стінки. Це дуже зручно: один кабачок - одна порція.Також є маленькі, яскраві, жовто-зелені кабачки сорту "Ніжний зефір". Їх потрібно їсти сирими - це дуже смачно. Якщо пощастить, можна знайти і справжній делікатес - квіти кабачків. Багато хто знає, що їх смачно готувати в клярі, але майже ніхто не пробував. Так що якщо побачите - беріть. На ринок їх возять зовсім невеликими партіями, приїжджати за ними найкраще в п'ятницю, а рецепти можна підглянути у Джеймі Олівера. У патисонів солодший смак, ніж у кабачків, і їх вважають більш корисними. Вони теж бувають різних сортів: зелені, наприклад, нагадують цукіні.

помідори до липня дозрівають всюди: в Кабардино-Балкарії, Азербайджані, Краснодарському краї, Волгоградської та Ростовської областях. На ринку можна знайти томати різних сортів і вирощені в різних умовах, тому вони дуже відрізняються за смаком: є з кислинкою і солодкі, одні дуже соковиті, а інші м'ясисті. Деякі рівномірно червоні, а деякі - з зеленими зернятками. І є ще жовті, самі незвичайні на смак. Тут та ж ситуація, що зі сливами - пробуйте і все зрозумієте. А ось узбецькі помідори краще залишити на зиму - зараз у них дуже щільна шкурка, а взимку це будуть кращі свіжі помідори.

зелень

До липня в Підмосков'ї дозріває вся відома зелень: кріп, петрушка, базилік, черемша, різні види салату. І менш відома теж. Спробуйте Кейл - кучеряву капусту, відмінну основу для салатів і овочевих гарнірів. Особливість її в тому, що вона не утворює качанів, а зростає великими листками різних відтінків, від болотно-зеленого до фіолетового.

Також з незвичною зелені - спаржева квасоля і спаржевий горошок. Спаржеву квасоля не потрібно чистити - вона дуже ніжна, без волокон, і їдять її цілком, з шкіркою. На зрізі ви побачите соковиту, схожу на гель м'якоть, яка не розпадається на окремі фасолінку. Смак - солодкуватий. Зазвичай її варять, але можна їсти і в сирому вигляді. Спаржевий горошок зовні схожий на звичайний горох, але більш ніжний і солодкий. Його можна їсти разом зі стручком, попередньо забравши жорсткі волокна, розташовані по "швах".

Борис Акімов

засновник фермерського кооперативу LavkaLavka

- Овочами і зеленню, як підмосковним, так і південними, рясніють прилавки практично всіх магазинів і ринків. Огірки, помідори, кабачки, молода картопля, морква, буряк і часник легко знайти і приємно готувати.Зробіть свій раціон листової капустою Кейл або пак-чой, салатами романо і айсберг, листової буряком - мангольдом, які зараз дають урожай в Дмитрівському районі. Незабаром з'явиться краснодарська кукурудза, стручкова квасоля, солодкий перець і баклажани.

гриби

Справжній хіт сезону - лисички. З одного боку, вони продаються вже всюди, з іншого, з'явилися відносно недавно і стоять поки дороговато, близько 400 рублів за кг. Втім, представники Дорогомиловского ринку впевнені - до вихідних за гриби проситимуть на 100 рублів менше, а якщо прийти на ринок до вечора і брати побільше, можна отримати суттєву знижку. Скільки лисички протримаються на прилавках - залежить від погоди. В середньому їх сезон триває місяць-півтора, але іноді гриби пропадають буквально через два тижні після появи. Везуть дари лісу переважно з Володимирської області, історично грибного і ягідного місця.