Skip to main content

7 корисних і освіжаючих супів на кожен день

Є гарячі супи в жарку погоду - справжнє божевілля. Тому ми зробили гарну підбірку холодних супів, приготування яких не займе у вас багато часу.

Суп з авокадо і огірків

Авокадо містить багато клітковини, завдяки якій ви будете почувати себе ситим довгий час, і ненасичених жирів, завдяки яким ваше серце і судини будуть здорові. Огірок ж володіє протизапальних властивостями.

7 корисних і освіжаючих супів на кожен день

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

35 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

4 порції

Калорійність:

138 калорій

138 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

Оливкова олія extra virgin

1 ч. Л.

часник

2 зубчики

Цибуля

1 шт.

Лимонний сік

1 ч. Л.

огірки

1 кг

овочевий бульйон

1,5 чашки

авокадо

1 шт.

Знежирений грецький йогурт

1/2 чашки

рубана петрушка

1/4 чашки + для прикраси

сіль

1/2 ч. Л.

Мелений чорний перець

1/4 ч. Л.

Кайенскийперець

щіпка

  1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і нарізану кубиками цибулю. Готуйте їх до м'якості, постійно помішуючи, - це займе від одного до чотирьох хвилин. Додайте лимонний сік і готуйте ще одну хвилину.
  2. Вимийте огірки, очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Додайте в каструлю 950 грамів огірків (інше знадобиться для прикраси), овочевий бульйон, чорний і кайенский перець. Доведіть до кипіння.
  3. Зменшіть вогонь і готуйте, поки огірки не стануть м'якими, - це займе від 6 до 8 хвилин. Після суп повинен трохи охолонути.
  4. Перелийте всю суміш з каструлі в блендер. Додайте авокадо і петрушку. Збийте на повільній швидкості до однорідної маси.
  5. Розлийте охолоджений суп по тарілках і додайте в нього йогурт. Прикрасьте суп скибочками огірків і петрушкою.

Томатний суп

Справжня томатна класика, багата вітамінами і корисними речовинами.

7 корисних і освіжаючих супів на кожен день

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

25 + 60 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

2 порції

Калорійність:

150 калорій

150 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

Помідори черрі

1 кг

Ріпчаста цибуля

1/2 шт.

часник

4 зубчики

сушений орегано

1 ч. Л.

Рубаний свіжий базилік

3 ч. Л.

Оливкова олія

2 ч. Л.

сіль

за смаком

Чорний перець

за смаком

  1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть пергамент на деко, а помідори черрі розмістіть на цьому пергаменті.Збризніть помідори однією чайною ложкою оливкової олії, посоліть і поперчіть. Помідори повинні готуватися в духовці близько 15 хвилин, поки шкірка не лопне.
  2. Поки помідори будуть перебувати в духовці, поставте сковорідку на середній вогонь і розігрійте одну чайну ложку оливкової олії. Додайте нарізану цибулю, сушений орегано, дрібку солі і перцю. Обсмажуйте цибулю близько п'яти хвилин, поки він не стане напівпрозорим. Коли залишиться приблизно одна хвилина до готовності лука, додайте рубаний часник і перемішайте.
  3. Дайте помідорів і цибулі охолонути. Потім перекладіть їх разом зі свіжим базиліком в блендер. Збивайте протягом 1-2 хвилин до ніжної і однорідної текстури. Поставте суп в холодильник на годину.
  4. Розлийте по тарілках і подавайте.

Низькокалорійний суп з м'яти і огірків

М'ята освіжить, а огірок наситить організм вологою - прекрасний варіант легкого супу для дуже спекотного обіду.

7 корисних і освіжаючих супів на кожен день

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

10 + 120 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

5-6 порцій

Калорійність:

57 калорій

57 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

огірки

700 г

рубана м'ята

1 чашка

Рубаний зелений лук

1/4 чашка

подрібнений часник

2 ч. Л.

знежирений йогурт

1,4 чашки

Лимонний сік

1/2 ч. Л.

Морська сіль

1 ч. Л.

Мелений чорний перець

щіпка

  1. Покладіть в блендер очищені і нарізані огірки, м'яту, цибулю і часник. Збийте до однорідної маси.
  2. Перелийте суміш у велику ємність і ретельно перемішайте з іншими інгредієнтами. Поставте в холодильник на 2-4 години.
  3. Після розлийте по тарілках, прикрасьте м'ятою і зеленою цибулею.

азіатське гаспачо

Традиційне іспанське блюдо в азіатському стилі.

7 корисних і освіжаючих супів на кожен день

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

20 + 120 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

4 порцій

Калорійність:

90 калорій

90 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

помідори

8 шт.

огірки

3 шт.

часник

1 зубчик

Нарізаний червоний лук

1/4 чашки

тертий імбир

2 ч. Л.

Рубаний тайський базилік

2 ч. Л.

рубана кінза

1,5 ч. Л.

Масло виноградних кісточок

2 ч. Л.

рисовий оцет

2 ч. Л.

Лайм

2 шт.

сіль

за смаком

  1. Вимийте помідори, очистіть від шкірки і крупно наріжте. Очистіть імбир від шкірки і натріть на тертці. Крупно наріжте червону цибулю, нарубати часник.
  2. Перекладіть все це в кухонний комбайн, додайте нарізану базилік, кінзу, масло, оцет і сік з двох лаймов.Подрібніть до маленьких шматочків, але так, щоб овочі та зелень добре відчувалися.
  3. Перекладіть масу у велику ємність і додайте очищений і нарізаний кубиками огірок. Ретельно перемішайте. Щільно накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години.
  4. Перед подачею приправте сіллю і оцтом на смак.

Тайський базилік можна замінити звичайним.

Суп з картоплі і крес-салату

Холодний суп без глютену сподобається всім: і м'ясоїди, і вегетаріанцям, і веганам.

7 корисних і освіжаючих супів на кожен день

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

40 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

6 порцій

Калорійність:

110 калорій

110 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

Картопля

4 штуки великого розміру

Овочевий бульйон (або вода)

4-6 чашок

рослинна молоко

1 стакан

Ріпчаста цибуля

1/2 шт.

часник

1 зубчик

сушений чебрець

1/2 ч. Л.

Кресс-салат

120 г

рубаний кріп

4 ч. Л.

Лавровий лист

1 шт.

Оливкова олія

1 ч. Л.

сіль

1 ч. Л.

Чорний перець

1/2 ч. Л.

  1. Налийте одну чайну ложку масла у велику каструлю і поставте на середній вогонь. Додайте нарізаний кубиками цибулю, дрібку солі і заважайте протягом пари хвилин.
  2. Додайте подрібнений часник, сушений чебрець, очищений і нарізаний кубиками картоплю, стебла крес-салату, лавровий лист, сіль і перець. Заважайте протягом декількох хвилин.
  3. Додайте бульйон (або воду) і молоко. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Готуйте на слабкому вогні близько 20-25 хвилин, поки картопля не стане м'яким (перевірте готовність виделкою - вона повинна легко проткнути картоплину).
  4. Зніміть суп з вогню і дайте йому охолонути. Приберіть лавровий лист. Перекладіть все в блендер або кухонний комбайн, додайте листя крес-салату, кропу і змішайте до однорідної текстури.
  5. За бажанням додайте ще солі і меленого перцю. Прикрасьте крес-салатом і кропом. Можна зробити грінки з цільнозернового або безглютенового хліба і теж прикрасити ними суп.

Іспанська томатний суп «Сальморехо»

Рецепт цієї страви родом з андалусской Кордови. Сам суп з вигляду нагадує гаспачо, але насправді набагато густіше. Головний секрет хорошого сальморехо - стиглі помідори.

7 корисних і освіжаючих супів на кожен день

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

20 + 120 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

4-6 порцій

Калорійність:

344 калорії

344 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

помідори

1,5 кг

Хліб з висівками

3-4 шматочки

мигдаль

1/2 чашки

часник

5 зубчиків

хересний оцет

2 ч. Л.

паприка

1 ч. Л.

Пластівці червоного чилі

1/2 ч. Л.

Оливкова олія extra virgin

6-8 ст. л.

яйце

1 шт.

бекон

8-10 смужок

сіль

1 ч. Л.

  1. Візьміть дуже стиглі помідори. Очистіть їх від шкірки і насіння. Перекладіть в блендер і подрібніть.
  2. Покладіть м'якуш хліба, мигдаль, часник, оцет, паприку в блендер до помідорів і збийте до однорідної текстури. Додайте сіль, оливкова олія і знову збийте.
  3. Перелийте суп у велику ємність і помістіть в холодильник на дві години.
  4. В цей час дрібно наріжте бекон і підсмажте її до хрусткого стану. Зваріть яйце. Розлийте охолоджений суп по тарілках і прикрасьте рубаним яйцем і беконом.
  5. Текстура супу повинна бути густою, кремовою і гладкою. Якщо текстура занадто густа, додайте води, якщо навпаки - хліба.

Хересний оцет можна замінити чайною ложкою білого винного і чайною ложкою бальзамічного оцту. В ідеалі замість бекону треба взяти хамон, крупно його нарізати і прикрасити ним суп.

У класичному сальморехо використовується білий хліб, але ми радимо замінити його хлібом з висівками, щоб отримати хоча б мінімальну користь від цього мучного вироби.

Кавуновий гаспачо з фетою

Незвичайне поєднання кавуна, помідора, огірка і фети точно сподобається вам і вашим близьким.

7 корисних і освіжаючих супів на кожен день

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

15 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

3 порції

Калорійність:

227 калорій

227 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

помідори

6 шт.

Нарізану кубиками кавун

2 чашки

огірки

2 шт.

перець халапеньо

1/2 штуки

часник

1 зубчик

рубана петрушка

1/4 чашки

рубана м'ята

1/4 чашки

Червоний винний оцет

1/4 чашки

Лайм

2 штуки

Томатний сік

1 стакан

сіль

за смаком

Фета

6 ст. л.

  1. Наріжте помідори, очистіть і наріжте огірки. Покладіть всі інгредієнти (крім солі і фети) в блендер і збийте до бажаної консистенції. Додайте за смаком сіль.
  2. Розлийте по тарілках. Розкришіть фету і прикрасьте кожну тарілку двома її столовими ложками.