Skip to main content

Як приготувати пельмені мрії

Можливо, покупні пельмені - не самий корисний продукт. Там може бути занадто багато солі, жиру, незрозумілих добавок. Ось тільки це не означає, що від пельменів потрібно відмовлятися назавжди. Просто навчитеся готувати їх у себе вдома. Як - розповідає наш шеф-редактор Христина Подрезова.

Робіть фарш самі

Чому не варто купувати вже готовий фарш? Подивіться на його склад - він містить більше жиру, ніж білків, значить, м'яса в ньому не так вже й багато. Та й хто може бути впевнений, що готовий фарш зроблений з м'яса хорошої якості - нерідко в нього додають сіль, цукор і інші приправи в дуже великій кількості. Так що цей пункт стосується не тільки пельменів, але і всіх страв, в яких є фарш. Купуйте хорошу м'ясорубку, кілька видів м'яса - і вперед! В цьому немає нічого складного.

Температура води для тесту дуже важлива

Список інгредієнтів для класичного пельменного тіста невеликий: борошно, вода, іноді яйця. Хочете міцне тісто - додайте крижану воду; ніжне і оксамитове - окріп.

Завжди додавайте в тісто пшеничне борошно вищого сорту

Навіть якщо ви готуєте тісто з цільнозерновий борошна, додайте трохи борошна вищого сорту - клейковина допоможе скріпити тісто і не дасть пельменіврозваритися. Простих вуглеводів ви отримаєте трохи, а ось саму страву вийде ідеальним.

Слідкуйте за товщиною тесту

Товщина розкочування тіста для пельменів дуже важлива - вона повинна бути тонким, але міцним. Вийшло круте тісто - переробіть, адже ваші пельмені повинні танути в роті.

Експериментуйте з начинкою

У класичному рецепті фаршу для пельменів є тільки м'ясо, сіль і перець. Ми ж закликаємо додавати більше спецій та інших інгредієнтів. Дрібно наріжте білий лук, подрібніть перець чилі і кинзу, додайте каррі, хмелі-сунелі, м'яту. Хочете більше аромату - покришите в м'ясну начинку сушені гриби, додайте м'ясо диких звірів або грудинку. Або зовсім обходитесь без м'яса.

Навчіться правильно нарізати тісто

Як правильно зліпити пельмені, щоб зайвого тесту не залишилося? Дуже просто. Скачайте ковбаску (діаметром не більше одного сантиметра) і розріжте її на кілька частин (ширина - теж не більше одного сантиметра). Розкачайте кожен шматочок тіста - і гурток готовий. Або поступите простіше - розкачане тісто наріжте на квадратики.

Рецепти найсмачніших пельменів

Пельмені з м'ясним фаршем і грибним бульйоном

Як приготувати пельмені мрії

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

1 ЧАС 40 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

мука

3 склянки

яйце

1 шт.

окріп

1 стакан

яловичина

200 г

курячі грудки

150 г

грудинка

50 г

білий лук

1 шт.

сушені гриби

20 г

мелений перець

за смаком

сіль

за смаком

  1. Збийте яйце. Додайте борошно, перемішайте. Влийте склянку окропу і добре перемішайте вилкою. Залиште тісто на 20-40 хвилин.
  2. Зробіть фарш з м'яса і грудинки. Дрібно нарубати лук, третина грибів покришите. Додайте у фарш цибуля, гриби, сіль, перець і перемішайте.
  3. Розкачайте тісто в ковбаску, розрізати її на кілька подушечок. З кожної розкачайте тонкий кружок, в центр покладіть по чайній ложці м'яса і сформуйте пельмень. Повторіть це з рештою тестом і фаршем.
  4. Закип'ятіть воду, додайте залишилися гриби і варіть бульйон 30 хвилин. Посоліть за смаком і складіть пельмені в бульйон. Варіть кілька хвилин (максимум п'яти). Подавайте з йогуртовим або сметанним соусом і грибним бульйоном.

Пельмені з креветками і бульйоном місо

Як приготувати пельмені мрії

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

1 ЧАС 40 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

не вказано

Калорійність:

не вказана

0 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

мука

3 склянки

яйце

1 шт.

окріп

1 стакан

креветки

400 г

гострий перець чилі

1 шт.

кінза

пучок

сіль

за смаком

паста місо

50 г

  1. Збийте яйце. Додайте борошно, перемішайте. Влийте склянку окропу і добре перемішайте вилкою. Залиште тісто на 20-40 хвилин.
  2. Очистіть креветки і видаліть темну смужку на спинці. Зробіть з креветок фарш (або просто дрібно нарубати). Подрібніть чилі і столову ложку кінзи і змішайте з креветками. Додайте сіль і перець.
  3. Розкачайте тісто в ковбаску, розрізати її на кілька подушечок. З кожної розкачайте тонкий кружок, в центр покладіть по чайній ложці начинки і сформуйте пельмень. Повторіть це з рештою тестом і фаршем.
  4. Закип'ятіть воду, посоліть. Варіть пельмені 3-5 хвилин.
  5. Розведіть пасту місо окропом, додайте сіль або соєвий соус за смаком. Подавайте пельмені з бульйоном.