Skip to main content

Новий рік до нас мчить: як приготувати корисний олів'є

Найголовніше питання для всіх нас перед Новим роком. Якщо що, ми знайшли на нього відповідь і збираємося розповісти вам, як зробити так, щоб після кожної з'їденої ложки олів'є совість не мучила ні крапельки. Ні зараз, ні в новорічну ніч.

Треба визнати - відмовитися від олів'є в новорічну ніч зможе не кожен (ми вже точно не збираємося). Ось тільки готувати цей салат ми будемо по-новому. Як? Замінюючи не надто корисні інгредієнти в олів'є іншими, менш калорійними, не такими жирними і більш здоровими.

майонез

Не кажемо, що будь-який майонез шкідливий. Швидше, закликаємо не купувати той, що був зроблений в промислових умовах. Краще витратьте півгодини свого часу і приготуйте майонез для олів'є самі. Навіщо? Щоб уникнути продуктів, які навряд чи підуть на користь вашому організму (серед них кислота оцтова, концентрати білка молочної сироватки, цукор, сухе жовток, сода, крохмаль, консерванти, барвники та ароматизатори). А тепер порівняйте. Майонез, який ви можете приготувати самі, буде містити тільки оливкове масло, яєчний жовток, сіль, гірчицю і лимонний сік. Ось вам перший спосіб зробити свій салат олів'є корисніше.

Є і другий спосіб, який також допоможе знизити калорійність олів'є. У 100 грамах звичайного майонезу міститься близько 600 кілокалорій. Ми ж пропонуємо зробити соус, в якому кілокалорій буде в шість разів менше. Як? Дуже просто. Авокадо, йогурт, лимонний сік, сіль, соєвий соус і гірчиця - і корисний соус до олів'є готовий (рецепт ви знайдете нижче).

5 СОУСІВ, ЯКІ заміну покупних МАЙОНЕЗ

ковбаса

Ковбаса - джерело не насолоди, а насичених жирів і трансжирів, які призводять до різних захворювань (в тому числі серцево-судинних і онкологічних). Також в ковбасі багато нітратів - речовин, що забарвлюють сіру масу в рожевий колір. Ці нітрати під дією шлункового соку перетворюються в нітрозаміни - один з найсильніших канцерогенів. Вам все ще хочеться додати в олів'є ковбаси? Тоді знайте - при її виробництві додається велика кількість сала. Саме тому в ній трохи білка і дуже багато жирів і кілокалорій (якщо бути точним, то в 100 грамах докторської ковбаси міститься 257 кілокалорій, 23 грама жиру і 13 грамів білка).

Як зробити олів'є корисніше? Звичайно, виключивши ковбасу! Замість неї покладіть в олів'є варену або запечену грудку курки або індички.У ній в півтора рази менше кілокалорій, в два рази більше білка (30 г) і в 13 раз менше жиру (1,8 г).

Солоні огірки

Чи не найкорисніший продукт для тих, хто страждає ожирінням, хворобами серця і шлунка, а також гіпертонією - просто тому, що в них дуже багато солі. Виключати огірки, звичайно, не варто, просто покладіть в олів'є свіжі, а не солоні або мариновані. Ну або в крайньому випадку беріть квашені.

Зелений горошок

У 100 грамах консервованого горошку міститься 60 кілокалорій, 4,2 грама білка і 9,7 грама вуглеводів. Якщо вас бентежить цукор в складі і те, що в процесі теплової обробки цей інгредієнт втратив більшість корисних властивостей і мікроелементів, сміливо замінюйте його замороженим горошком. Правда, калорійності це не знизить - в замороженому горошку близько 80 кілокалорій і 16 грамів вуглеводів, зате вдвічі більше білка.

Рецепт самого корисного олів'є з куркою

Новий рік до нас мчить: як приготувати корисний олів'є

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

2 ГОДИНИ 30 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

3 порції по 210 грамів у кожній

Калорійність:

215 кілокалорій в кожній порції

215 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

заморожений зелений горошок

100 г

картопля

100 г

морква

100 г

білий лук

1 Луківці

свіжі огірки

100 г

натуральний йогурт

50 г

авокадо

1/2 шт.

гірчиця

1 ч. Л.

соєвий соус

1 ч. Л.

куряча грудка

100 г

курине яйце

1 шт.

чорний мелений перець

за смаком

сіль

за смаком

  1. Вимийте картоплю і моркву, складіть їх в каструлю і варіть близько 30-40 хвилин, поки не стануть м'якими. Злийте окріп і поставте овочі в прохолодне місце, але не в холодильник. За 30-60 хвилин вони повинні охолонути. Очистіть картопля і морква від шкірки.
  2. Зваріть яйце круто і очистіть. Розріжте навпіл, відокремте білок від жовтка.
  3. Складіть горошок в сотейник, залийте гарячою водою і потримайте на вогні 5-7 хвилин. Потім злийте воду.
  4. Відваріть, запечіть або приготуйте на пару курку до повної готовності. Остудіть.
  5. Наріжте кубиками курячий білок, картопля, морква, цибуля, огірки. Розірвіть грудку на дрібні шматочки. Складіть все у салатницю.
  6. Приготуйте соус. Змішайте в блендері м'якоть авокадо, йогурт, гірчицю, соєвий соус і жовток. Посоліть, поперчіть за смаком.
  7. Залийте соусом салат, добре його перемішайте. Перед подачею на стіл дайте салату настоятися 20-30 хвилин. Ваш корисний олів'є з куркою готовий!