Skip to main content

Як правильно запікати курку

Запечена курка - блюдо на всі випадки життя (ну кому ми розповідаємо). Христина Подрезова навчить вас запікати птицю правильно (тобто розповість все про спеції, температурі приготування і багато про що ще), а також поділиться відмінними рецептами.

Не економте на курці

Найголовніше - вибирайте курку хорошої якості, нехай навіть вона і буде коштувати дорожче. У цьому випадку шанси приготувати смачну птицю зростуть удвічі. В іншому випадку м'ясо буде на смак як папір. Ну а вже про те, в яких умовах виросла така курка, промовчимо. Але навряд чи вона харчувалася правильно.

Не бійтеся переборщити з приправами

Сіль не тільки змусить м'ясо розкрити весь його смак, але і допоможе зробити хрустку скоринку (про інші способи ми ще напишемо). Додайте до солі перець. Тільки не забудьте посолити і поперчити птицю з усіх боків, під крильцями і стегнами, зсередини. Можете, звичайно, додати і інші спеції, часник, дрібно нарубані трави, можете навіть начинити курку фруктами або просто скропити її лимонним соком. Але класична запечена птиця завжди готується саме з перцем і сіллю, спробуйте коли-небудь такий рецепт.

Чи не запікайте холодну курку

Якщо у вас вічно немає часу, напевно ви робите саме так - витягли курку з холодильника, натерли часником і відразу ж ставите її в духовку. Ми наполягаємо: перед приготуванням курка повинна провести в теплому приміщенні 30-45 хвилин, поки вона не стане кімнатної температури. В іншому випадку час приготування м'яса збільшиться, та й запечеться воно нерівномірно. Ще одна помилка, якої припускаються багато - миють курку перед приготуванням, а потім не витирають насухо. Якщо ви купили курку в упаковці, витягніть її звідти і просушіть паперовим рушником або серветкою. Головне, щоб перед тим, як ви станете її приправляти, вона була сухою.

Знайдіть свій улюблений рецепт

Є два способи запекти курку - швидкий і повільний. Тут багато що залежить від температури запікання і вашого смаку. Щоб приготувати справжню курку-гриль, у якій немає хрусткою шкіри, але саме м'ясо дуже ніжне, готуйте курку довго і при низькій температурі. Любіть хрустку скоринку - запікайте птицю недовго, але при високій температурі. Детальніше про ці способи ви дізнаєтеся нижче.

Дайте птахові "відпочити" перед подачею

Вийміть м'ясо з духовки, викладіть на тарілку сервіровки і чекайте 5-15 хвилин.Це потрібно для того, щоб м'ясо віддало всі свої соки і стало ще ніжніше і соковитіше. Та й сама птиця (точніше, її шкірка) трохи охолоне, так що обробляти її буде простіше.

Здається, ми розповіли вам про найпоширеніші помилки все. Тепер давайте навчимо вас готувати курку двома способами.

Повільний спосіб приготування: курка-гриль з картоплею

Як правильно запікати курку

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

3 ГОДИНИ 20 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

8

Калорійність:

500

500 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

курка

1 шт. вагою близько 2 кг

лимон

1 шт.

часник

1 головка

насіння фенхелю

2 ч. Л.

мелений червоний перець (гострий)

1 ч. Л.

сушений майоран

2 ст. л.

сушений чебрець

2 ст. л.

свіжий чебрець

4 гілочки

свіжий майоран

4 гілочки

оливкова олія

1 ст. л.

мелений перець

1/2 ч. Л.

сіль

1 ст. л.

  1. Розігрійте духовку до 150 градусів. Подрібніть насіння фенхелю в блендері або в ступці. Змішайте насіння фенхелю, перець, сіль, чебрець, майоран і оливкове масло.
  2. Промокніть курку паперовим рушником, потім натріть спеціями. Наріжте на часточки лимон, а головку часнику розрізати навпіл. Всередину курки покладіть лимон, часник, дві гілочки майорану і дві гілочки чебрецю.
  3. Викладіть у форму для випічки курку. Розірвіть гілочки чебрецю і майорану на кілька частин, посипте ними птицю.
  4. Випікайте курку три години. Періодично діставайте блюдо з духовки поливайте курку соком, який вона виділяє. Перед подачею на стіл почекайте 10 хвилин, щоб м'ясо "відпочило".

Швидкий спосіб приготування: курка з хрусткою скоринкою і цибулею

Як правильно запікати курку

Складність РЕЦЕПТА:

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:

70 ХВИЛИН

КІЛЬКІСТЬ Порція:

8

Калорійність:

530

530 calories

Рецпет з сайту the-challenger.ru

PT1H

PT1H

складові

курка

1 шт. вагою 2 кг

фенхель (за бажанням)

1 шт.

білий лук

5 штук.

сіль і перець

за смаком

лимонні дольки

6 шт.

  1. Розігрійте духовку до 210 градусів. Промокніть курку паперовим рушником. Приправте сіллю і перцем з усіх боків.
  2. Очистіть цибулю і наріжте на половинки, фенхель розріжте на 6 часточок. Покладіть в форму для випічки курку, а навколо неї овочі. Випікайте блюдо 40-50 хвилин. Періодично виймайте курку з духовки і поливайте її соком, який виділяє м'ясо. Так ви зможете домогтися хрусткої скоринки, а також не пересушити м'ясо.
  3. Подавайте м'ясо з готовими овочами.

Якщо вам понравілcя цей матеріал, можете підписатися на нашу сторінку в "Фейсбук" або "Вконтакте".З нами ви будете знати, як стежити за своїм здоров'ям, і станете таким красивим, що все навколо просто обзавидуются.

Наш соковитий Instagram - ось за цим посиланням.